PONÉ EL AGUA PARA LOS FIDEOS

PONÉ EL AGUA PARA LOS FIDEOS

Hugo Corso

Muchos de nosotros hemos recibido el mandato familiar de echarle un poquito de sal al agua que ponemos a hervir para cocinar pastas. Hay quien afirma que ese agregado es fundamental para el sabor final de la comida. También encontramos otra opinión, y es que el agregado de sal hace que el agua hierva a mayor temperatura, lo que reduciría el tiempo de cocción. En esta nueva entrega de Ciencia al paso analizamos qué hay de cierto en estas ideas.

Palabras clave: ascenso ebulloscópico, cloruro de sodio, concentración, propiedades coligativas.
Keywords:boiling point elevation, colligative properties, concentration, sodium chloride

Modo de citar este artículo:
Corso, H. (2020). Ciencia al paso “Poné el agua para los fideos” Desde la Patagonia, Difundiendo Saberes, 17 (29): 58-59.

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