Hugo Corso

Muchos de nosotros hemos recibido el mandato familiar de echarle un poquito de sal al agua que ponemos a hervir para cocinar pastas. Hay quien afirma que ese agregado es fundamental para el sabor final de la comida. También encontramos otra opinión, y es que el agregado de sal hace que el agua hierva a mayor temperatura, lo que reduciría el tiempo de cocción. En esta nueva entrega de Ciencia al paso analizamos qué hay de cierto en estas ideas.

Palabras clave: ascenso ebulloscópico, cloruro de sodio, concentración, propiedades coligativas.
Keywords:boiling point elevation, colligative properties, concentration, sodium chloride

Modo de citar este artículo:
Corso, H. (2020). Ciencia al paso “Poné el agua para los fideos” Desde la Patagonia, Difundiendo Saberes, 17 (29): 58-59.

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