{"id":738,"date":"2016-06-15T20:03:12","date_gmt":"2016-06-15T20:03:12","guid":{"rendered":"http:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/?p=738"},"modified":"2019-01-05T03:37:02","modified_gmt":"2019-01-05T06:37:02","slug":"sushi-y-ceviche-peligrosamente-ricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/sushi-y-ceviche-peligrosamente-ricos\/","title":{"rendered":"SUSHI Y CEVICHE: \u00bfPELIGROSAMENTE RICOS?"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2966 size-large\" src=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi-1024x388.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"243\" srcset=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi-1024x388.jpg 1024w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi-300x114.jpg 300w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi-768x291.jpg 768w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi-604x229.jpg 604w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/6.-Semenas-Sushi.jpg 1608w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\">\u00a0Liliana Semenas<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">La carne de pescado cruda -o insuficientemente\u00a0cocida- y las ovas de peces son utilizadas en diferentes\u00a0culturas para la preparaci\u00f3n de platos como el\u00a0gravetlaks noruego, el glasm\u00e4staresill sueco, el seljodki\u00a0ruso, el siika finland\u00e9s, el rollmop alem\u00e1n, el tartar franc\u00e9s\u00a0o el carpaccio italiano. En estas especialidades\u00a0culinarias, la carne se marina con diferentes especias\u00a0y l\u00edquidos arom\u00e1ticos que no provocan la muerte de\u00a0estadios larvales de par\u00e1sitos que pueden vivir en la\u00a0musculatura, ya que \u00e9stos solamente se inactivan con\u00a0el uso de temperaturas extremas.\u00a0La difilobotriasis es una zoonosis provocada\u00a0por varias especies de un helminto del g\u00e9nero <em>Diphyllobothrium<\/em>.\u00a0La enfermedad es\u00a0adquirida por el hombre cuando ingiere accidentalmente\u00a0larvas de este par\u00e1sito al consumir carne de\u00a0pescado cruda o insuficientemente cocida, y a veces\u00a0tambi\u00e9n ahumada.\u00a0La popularizaci\u00f3n de platos preparados con pescado crudo ha provocado a nivel\u00a0mundial la re-emergencia de la difilobotriasis, una zoonosis de origen \u00edctico\u00a0tambi\u00e9n presente en la zona lacustre de la Patagonia argentina.<\/p>\n<p>Contacto: <a href=\"mailto:tolo@bariloche.com.ar\">tolo@bariloche.com.ar<\/a><\/p>\n<h4 style=\"text-align: right;\"><a href=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Semenas_sushi_DLP_Vol10N15_2013.pdf\"><span style=\"color: #3366ff;\">Leer\u00a0art\u00edculo completo\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-221 size-full\" src=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/pdf_imagen.jpg\" alt=\"\" width=\"37\" height=\"37\" \/><\/span><\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Liliana Semenas La carne de pescado cruda -o insuficientemente\u00a0cocida- y las ovas de peces son utilizadas en diferentes\u00a0culturas para la preparaci\u00f3n de platos como el\u00a0gravetlaks noruego, el glasm\u00e4staresill sueco, el seljodki\u00a0ruso, el siika finland\u00e9s, el rollmop alem\u00e1n, el tartar franc\u00e9s\u00a0o el carpaccio italiano. En estas especialidades\u00a0culinarias, la carne se marina con diferentes especias\u00a0y l\u00edquidos arom\u00e1ticos que no provocan la muerte de\u00a0estadios larvales de par\u00e1sitos que pueden vivir en la\u00a0musculatura, ya que \u00e9stos solamente se inactivan con\u00a0el uso de temperaturas extremas.\u00a0La&#8230;<\/p>\n<p class=\"read-more\"><a class=\"btn btn-default\" href=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/sushi-y-ceviche-peligrosamente-ricos\/\"> Read More<span class=\"screen-reader-text\">  Read More<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[756,755,707,291,18,754,97,40,14,757],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/738"}],"collection":[{"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=738"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2968,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions\/2968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}