{"id":1131,"date":"2017-12-13T18:43:21","date_gmt":"2017-12-13T18:43:21","guid":{"rendered":"http:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/?p=1131"},"modified":"2019-11-14T19:39:07","modified_gmt":"2019-11-14T22:39:07","slug":"la-cocina-indigena-en-la-patagonia-continental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/index.php\/la-cocina-indigena-en-la-patagonia-continental\/","title":{"rendered":"LA COCINA IND\u00cdGENA EN LA PATAGONIA CONTINENTAL"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1121\" src=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1-300x194.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1-300x194.jpg 300w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1-768x496.jpg 768w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1-1024x661.jpg 1024w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1-418x270.jpg 418w, https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PRATES-Figura-1.jpg 1772w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Luciano Prates\u00b9, Marcelo Vitores\u00b2<span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span>y Piero Bucci\u00b3<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">La comida de los grupos cazadores-recolectores que habitaban la Patagonia continental argentina al momento de la llegada de los espa\u00f1oles inclu\u00eda una amplia gama de preparaciones con distintos ingredientes, formas de cocci\u00f3n y modos de conservaci\u00f3n. En este art\u00edculo resumiremos algunos aspectos interesantes de estas pr\u00e1cticas que tienen escasa visibilidad en el saber popular actual. Por limitaciones de espacio nos enfocaremos en algunos modos tradicionales de procesamiento, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos de origen animal, con \u00e9nfasis en los dos principales: guanaco (<em>Lama guanicoe<\/em>) y \u00f1and\u00fa (<em>Rheida<\/em> sp.). Las fuentes de informaci\u00f3n m\u00e1s importantes que hemos utilizado para esta s\u00edntesis son las referencias contenidas en las descripciones de los cronistas y viajeros que convivieron con las sociedades ind\u00edgenas y que observaron con precisi\u00f3n algunas de sus pr\u00e1cticas y costumbres.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b9Divisi\u00f3n Arqueolog\u00eda, Museo de La Plata, Universidad Nacional de La Plata UNLP CONICET, La Plata, Argentina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b2Centro de investigaciones en Antropolog\u00eda Filos\u00f3fica y Cultural, CONICET. Facultad de Filosof\u00eda y Letras, Universidad de Buenos Aires (UBA), Ciudad de Buenos Aires, Argentina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b3Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recibido: 15\/07\/16. Aceptado: 11\/10\/16<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Contacto:\u00a0<a href=\"mailto:lprates@fcnym.unlp.edu.ar\">lprates@fcnym.unlp.edu.ar<\/a>;\u00a0<a href=\"mailto:marcelovitores@yahoo.com.ar\">marcelovitores@yahoo.com.ar<\/a><\/p>\n<h4 style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #3366ff;\"><a href=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Prates_Cocina-ind\u00edgena_DLP_Vol13N22_2017.pdf\">Leer\u00a0art\u00edculo completo\u00a0\u00a0 \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-221 size-full\" src=\"https:\/\/desdelapatagonia.uncoma.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/pdf_imagen.jpg\" alt=\"\" width=\"37\" height=\"37\" \/><\/a><\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luciano Prates\u00b9, Marcelo Vitores\u00b2\u00a0y Piero Bucci\u00b3 La comida de los grupos cazadores-recolectores que habitaban la Patagonia continental argentina al momento de la llegada de los espa\u00f1oles inclu\u00eda una amplia gama de preparaciones con distintos ingredientes, formas de cocci\u00f3n y modos de conservaci\u00f3n. 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